EMPAQUE DEL PRODUCTO

 ENVASADO DE LA CARNE AL VACIO :

En el proceso de envasado al vacío es muy importante  la temperatura, debido a que disminuye la actividad bacteriana, las temperaturas aconsejables son de -1 a 5 grados para lograr una vida útil de 3 meses .

Si se refrigera en casa, con temperaturas de 4 a 7 grados , la carne  se mantendrá fresca por 21 días.

En el proceso de descongelación se debe seguir una progresión gradual de la temperatura durante 6-8 horas.

Al mantener la carne envasada al vacío las bacterias aeróbicas no pueden crecer y mueren, sin embargo si se debe tener presente un tipo de bacterias, las acido-lácticas. estas  ayudan a que la carne se conserve en buen estado, alargando así su vida útil. 

BENEFICIOS  DE ENVASAR LA CARNE AL VACIO

*Sanidad: sin oxigeno no prolifera los organismos que estropean la carne, así pueden mantenerse varias   semanas con un nivel alto de  calidad aunque se traslade de un lado a otro, se almacene o manipule.

*Ahorro de espacio en las cámaras de  refrigeración, el almacén y en el transporte.

*Maduración: la carne para madurar no requiere oxigeno, así que estando envasada puede ir              volviéndose mas tierna y sabrosa con el tiempo, el proceso lleva  de 7 a 90 días.

*Color: si la carne envasas tiene un color oscuro, nos garantiza que el proceso de envasado ha sido          bueno, cuando se abra y pasen 20 minutos vuelve a recuperar su color normal.

*Calidad: al no pasar oxigeno, el producto no se deteriora aumentando así el tiempo de conserva de la carne fresca en buen estado.

*Olor: cuanto mas tiempo pase la carne al vacío mas intenso será el olor a acido láctico , esto indica que   la carne ha sido  bien empacada.

Fuente: https://magenis.es/envasado-carne-vacio/